2024米其林1月新入選!臺北黃記魯肉飯、臺南順德牛肉湯進榜

2024米其林1月新入選!臺北黃記魯肉飯、臺南順德牛肉湯進榜

繼《臺灣米其林指南2023》公佈後,《米其林指南》在2024年1月首度揭曉「每月新入選」榜單,這些新入選餐廳在未來的《臺灣米其林指南2024》當中,將可能後續獲得星級等其他肯定。2024年1月,共有臺北的義大利Fine Dining餐廳「FRASSI」、「黃記魯肉飯」,臺南臺菜餐廳「添厚」與「順德牛肉湯」4家餐廳進榜。

2024米其林1月新入選,臺北黃記魯肉飯、臺南順德牛肉湯進榜。圖|米其林、FRASSI

1|臺北|黃記魯肉飯

位於臺北市中山區中山北路二段晴光市場商圈、開業三十多年的「黃記魯肉飯」,早已是人潮絡繹不絕的老饕口袋名單,更是老臺北人心目中的人氣名店,也是許多日本觀光客來臺必吃老店。米其林評審員特別推薦「招牌滷肉飯」,「雖以肥肉爲主,但肥而不膩,鹹香的醬汁略帶膠質,令人回味。」此外,熱門小菜「經典滷白菜」、「羹湯」也獲得米其林評審員青睞:「羹湯的高湯以柴魚熬製,加入沙茶醬點綴,呈現古早風味。」網友得知「黃記魯肉飯」闖入米其林「每月新入選」榜單,紛紛激動喊話:「之後可能越來越難吃到」、「現在用餐時間就已經很難排了」,人氣可見一斑。

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黃記魯肉飯。圖|米其林

黃記魯肉飯。圖|米其林

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2|臺北|FRASSI

甫於2023年2月開幕的義大利Fine Dining餐廳「FRASSI」,就開在被譽爲「米其林星星之路」的臺北大直樂羣三路,在開幕即將滿週年前夕,迎來進入「每月新入選」榜單的好消息。

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來自義大利中部托斯卡尼的鬼才主廚雅克柏・弗西(Iacopo Frassi),先後於中國天津四季酒店、臺北文華東方酒店擔任主廚,深耕亞洲的他已將臺灣當成第二個家,在此開創個人品牌餐廳「FRASSI」,詮釋來自於托斯卡尼的生活況味。米其林評審員特別推薦的是「血蛤烏魚子義面」,「彈牙的麪條,結合在地的血蛤和烏魚子,鮮美無比。」在餐酒搭方面,也獲得米其林評審員推薦:「餐酒搭配十分有趣,值得一試。」

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義大利Fine Dining餐廳「FRASSI」於2023年2月開幕。圖/摘自米其林官網

FRASSI。圖|米其林

FRASSI。圖|米其林

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FRASSI。圖|米其林

3|臺南|添厚

來自臺南市中西區新美街的臺菜餐廳「添厚」,隱身於大天后宮旁的小巷弄,老闆是媽祖的虔誠信徒。菜色細膩精緻,米其林評審員特別推薦「金銀蛋時蔬」,「雖然賣相樸實,風味卻充滿層次。」經典湯品「魷魚螺肉蒜」料好實在,也是人氣菜色。

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臺南臺菜餐廳「添厚」。圖|米其林

臺南臺菜餐廳「添厚」。圖|米其林

4|臺南|順德牛肉湯

在臺南市學甲區民權路開業30年的「順德牛肉湯」,這次也進入「每月新入選」榜單。牛肉湯使用每天從屠宰場直送的臺灣牛肉烹調,米其林評審員指出,「湯頭以牛大骨與牛筋慢火熬煮7至8小時,味道溫潤鮮美。建議點選中碗以上份量,可以品嚐到較上乘的牛肉部位。」

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順德牛肉湯。圖|米其林

順德牛肉湯。圖|米其林

@責任編輯|elif chan

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